요리강습

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6월요리강습(박춘자-면역채식요리연구가)

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작성일 : 2019-07-11 / 조회수 : 200

미역냉국

 

재료

미역한줌, 소금1Ts, 레몬즙1/4, 1ts, 오이1, 마늘2(채썰기), 4~5

 

만드는법

미역은 찬물에 적셔서 부드럽게 되면 깨끗이 씻는다.

씻은 다음 잘게 썰어서 곧바로 소금과 꿀 그리고 마늘 레몬즙을 넣고

버무리면 삼투압에 의해 미역이 꼬들꼬들 해 진다

오이는 채 썰어서 미역에 넣고 다시 한번 버무린다.

마지막으로 물을 붓고 간을 맞추고 통깨를 띄운다.

 

감자 옹심이

 

재료감자3, 양파1, 다시마1, 들깨1/2, 다진마늘1ts, 소금, , 애호박1

만드는법

감자는 강판에 갈아서 보자기에 짜낸다.

짜낸 국물은 30분정도 기다리면 전분이 갈아 앉는다.

물을 가만히 따라내면 전분만 남는다.

전분에 짠낸 감자와 반죽을 해서 옹심이를 만든다.

다시마와 양파를 끊인 물에 옹심이를 넣고 익힌다.

끊인 다음에 들깨즙을 넣고 호박채를 넣는다.

마지막으로 간을 맞추면 쫄깃한 옹심이가 나온다.

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