여수요양병원 > 암환자 맞춤 식단 > 뉴 스타트 된장, 고추장 만들기

* 된장 만들기

재 료 (5인분)

대두콩 : 400g

다시마물 : 2컵

마늘 : 1T(15ml)

간장 : 2T(30ml)

홍피망,청피망 : 적당량

양파 : 적당량

☞ 만드는법

① 대두콩을 불려서 냄비에 끊인후 믹서기에 곱게 간다.
② 냄비에 대두콩 간 것을 넣은후 다시마물을 붓는다.
③ 홍피망 청피망 양파를 다져서 넣고 은근한 불에서 조려준다.

★ 누룽지가루가 있음 같이 넣어서 조리면 맛이 더욱 좋습니다.

* 고추장 만들기

재 료(5인분)

홍피망 : 300g

양파 : 300g

다시마국물 : 적당량

물엿 : (3T)

간장가루 : 50g

누룽지가루 : 25ml

마늘 : 1T

토마토 : 큰것 1개

☞ 만드는 법
① 홍피망 양파 배 잘게 다진다.
② 다시마 국물을 적당량 넣고 믹서에 간다.
③ 냄비에 위에 재료를 넣고 적당량의 물엿 간장가루 누룽지 가루
마늘을 넣는다.
④ 중불에서 끊인다.
⑤ 기포가 크게 생기고 튀기 시작하면 고추장이 완성이 된 것이다.

★ 누룽지가루 대신 찹쌀가루를 써도 된다.