❒ 연근 들깨소스 조림 ❒

〔재료〕 연근300g, 채수1.5컵, 캐슈넛1/3컵, 들깨가루4T,

소금1/2t, 다진마늘 조금, 식초

〔만드는법〕➀ 연근 껍질을 벗기고 동그랗게 썬 다음 식초물에 담가둔다.

⓶ 연근을 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.

⓷ 채수와 캐슈넛, 들깨가루, 소금을 넣고 브렌더에 간다.

⓸ ⓷에 연근을 넣어 수분이 거의 없어질 때 까지 조린다.

❒ 단호박찜 ❒

〔재료〕 단호박1개, 두부1모, 양파1개, 청홍 파프리카 조금, 소금1.5t,

물2컵, 캐슈넛1/3컵

〔만드는법〕➀ 호박 속을 파내고 껍질을 대충 벗겨 깍둑썰기한다.

⓶ 양파는 2cmX2cm크기로 썰고 파프리카는 1cm사방크기로 썬다.

⓷ 두부는 짜서 으깨어 프라이팬에 기름 없이 볶는다.

④ 호박 속과 씨를 물과 함께 브렌더에 곱게 갈아 고운체에 밭친다.

⑤ ④에 소금과 ㅋ슈넛을 넣어 브렌더에 갈아 소스를 만든다.

⑥ 전골냄비에 먼저 양파를 깔고 그 위에 호박과 두부를 층으로 올린다.

⑦ ⑥위에 소스를 골고루 뿌리고 끓인다.

⑧ 파프리카를 뿌리고 한김 더 올리고 불을 끈다.

❒ 강황감자볶음/구이 ❒

〔재료〕 감자3개(400g), 소금1t, 부추50g, 검은깨, 아보카도 오일 조금

〔양념 재료〕 강황1/2t, 소금1/2t, 양파가루 족,ㅁ

〔만드는법〕

⓵ 감자껍질을 벗긴 다음 가늘게 채 썰어 물에 헹군다.

⓶ 감자를 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 양념재료를 넣어 버무린다.

⓷ 부추는 씻어 물기를 뺀 다음 4cm 길이로 자른다.

④ 팬에 기름을 두르고 양념한 감자를 볶아 익힌 다음 불을 끈다.

⑤ 부추를 넣어 섞는다.

❒ 참깨 드레싱 소스 ❒

〔재료〕 두유(또는 아몬드 밀크) 1컵, 통깨1/3컵, 캐슈넛1/3컵, 소금 1t,

레몬즙1.5T, 꿀1.5T, 이스트 플레이크1/2T

❒ 두부로프 ❒

〔재료〕 단단한 두부 3모(1.2kg), 아몬드 가루 1컵, 다진 파 1컵, 다진 당근1/2컵,

소금1/2T, 다진 마늘 1T, 양송이버섯200g, 연근200g, 양파1/3개,

빵가루 1.5컵, 파아슬리 다진 것 조금

〔소스〕 캐슈넛1/4컵, 현미밥1/3컵, 양파1/5개, 아가베 시럽1T, 마늘 1쪽, 이스트플레이크 1/2T, 소금1.2t, 물1.5컵, 토마토1개, 토마토페이스트 1.5T

〔만드는법〕

⓵ 두부를 자루에 넣어 물기를 짠다.

⓶ 버섯을 반으로 자르고 다시 얇게 썰어 볶은 다음 물을 뺀다.

⓷ 연근을 강판에 갈고 양파는 다진다.

④ 모든 재료를 넣어 반죽을 한다.

⑤ 로프를 만들어 식빵 틀이나 오븐 팬에 유선지를 깔고 넣는다.

⑥ 350F(180℃)도 오븐에서 뚜껑을 닫고 1시간 구운 다음 뚜껑을 열고

10분 더 굽는다.

⑦ 소스의 모든 재료를 브렌더에 갈아 냄비에 부어 저으면서 끓인다.

⑧ 식은 다음에 먹기 좋은 크기로 썬 다음 위에 소스를 뿌리고

 파아슬리로 장식한다.