치매를 예방하는 음식 두 가지
치매는 고귀한 우리 삶을 자칫 무너뜨릴 수 있는 질병이다. 우리나라 치매 환자는 약 36만 명 정도라고 하는데 그중 5퍼센트는 젊은 나이에 걸리는 조기치매 환자라고 한다. 최근 한 연구에 따르면 주 중 여러 시간 동안 독서, 보드게임, 악기 연주 등을 하는 노인들은 치매 위험을 현저히 줄일 수 있다고 한다.
이와 함께 좋은 음식을 꼭꼭 씹어 먹는 일이야말로 두뇌를 건강하게 유지하여 치매를 예방하는 빼놓을 수 없는 방법이다.
이번 에는 치매 예방에 좋은 대표적인 식물들을 재료로 한두 가지 요리를 소개한다.
바로 포도와 호두를 이용한 요리이다.
포도는 세계적인 과일로 오래전부터 인류의 사랑을 듬뿍 받아 왔다. 피로 회복에 탁월하며, 비타민, 단백질, 무기질, 탄수화물, 철분, 나트륨 등이 풍부하고, 특히 폴리페놀 성분인 레스베라톨이 항암, 항산화작용을 하여 심장 동맥이 손상되는 것과 뇌졸중을 막는 것으로 알려져 있는데 최근에는 치매 예방 에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 껍질과 씨를 꼭꼭 씹어 먹거나 갈아서 먹으면 더욱더 풍부한 영양학적인 효과를 볼 수 있다.
호두는 지방, 단백질, 당질, 수분, 회분, VB1, 칼슘, 인, 철분이 풍부하다. 호두의 지방은 불포화지방산으로 노폐물 제거, 신장 기능 개선과 조혈작용, 혈중 콜레스테롤의 양을 감소시키기 때문에 각종 생활습관병 예방에 최고이며, 칼슘, 인, 철분,VB1 등은 노화를 방지하고 강장 효과가 있을 뿐 아니라 두뇌 건강에 많은 도움을 준다.
•요리·글 : 박연금, 가정과건강
포도 설기
♥ 재료 :
현미 쌀가루 8컵, 수분 조절용 포도즙 또는 물, 천년 설탕 4큰술, 말린 망고 3, 4쪽,
전포도 1/2컵, 검정콩 1컵, 포도 10알
♥ 만들기
❶현미는 하루 저녁 불려서 방앗간에서 소금을 넣고 빻아 놓는다.
❷검정콩은 하루 저녁 불려서 살짝 삶아서 건져 둔다.
❸말린 망고는 건포도와 비슷하게 다져 둔다.
❹쌀가루를 쥐었다가 놓으면 부서지지 않을 정도의 수분을 주어 체에 2, 3번 내린다.
❺❷❸❹를 섞어서 김이 오른 찜기에 20분 정도 찐다.
호두 돌나물 무침
♥ 재료 :
돌나물 100그램, 미나리 40그램, 호두 10알, 방울토마토 5알
♥ 양념장 : 유기농 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1작은술, 꿀 1큰술,
레몬즙 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술
♥ 만들기
❶돌나물과 미나리는 깨끗이 다듬어 먹기 좋은 크기로 준비해 두고
❷호두는 씻어 살짝 데쳐 떫은맛을 제거한다.
❸먹기 직전에 ❶과 ❷를 섞어서 준비된 양념장으로 살짝 버무린다.
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