* 일본식 야채죽은 만드는 과정이 간편하여 식사를 거르기 쉬운 바쁜 아침에도 간단하게 만들어 먹을 수 있다. 자극적이지 않아 환자식은 물론 칼로리가 낮아 다이어트를 하는 여성에게도 안성맞춤이다. 다시마 국물을 이용하여 야채만 넣어 밋밋할 수 있는 맛을 보완해 준다.
* 야채죽 재료 :
쌀 (현미)1/2컵, 당근 1/4개, 생 표고버섯 2개, 배추 잎 4장, 간장 1작은술, 다시마 국물 3컵(다시마 10센티미터 × 10센티미터 1장, 물 4와1/2컵), 소금 약간
* 만드는 법 :
1. 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 물에 담가 푹 불린다.
2. 당근은 3센티미터 길이로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 떼어 낸 후 가늘게 채 썬다.
배추 잎은 푸른 잎 부분을 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데친 뒤 작게 썬다.
3. 불린 쌀과 다시마 국물을 냄비에 담아 끓인다. 처음에는 센 불에 끓이다가 한소끔 끓어오르면 불을 약 하게 줄이고 저으면서 은근히 끓인다.
4. 쌀이 어느 정도 익어 퍼지기 시작하면 준비해 둔 야채를 넣어 한참 더 끓인다.
5. 야채와 쌀이 푹 퍼지고 물이 자작할 정도가 되면 간장을 넣어 약간 심심할 정도로 간을 한 후 불을 끈다.
