*도토리 통밀 수재비
재료 : 도토리가루 50그램, 통밀가루100그램, 중력분50그램, 새송이 버섯 2개, 양파 2분의
1개, 감자1개, 당근 3분의1개, 풋고추 2분의 1개, 마늘 올리브유 조금, 소금
국물 : 다시마, 표고버섯3장, 조선 국간장 2큰술
만드는 법 :
1. 도토리가루, 통밀가루, 중력분을 잘 섞은 후 연한 소금물을 부어가며 반죽하고 올리브유 를 몇 방울 떨어뜨려 매끈해질 때까지 치댄다.
2. 1을 냉장실에 2시간 정도 넣어 두어 반죽에 끈기가 생기게 한다.
3. 감자는 반달썰기하고 새송이 버섯, 양파, 당근도 같은 크기로 썬다.
4. 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 하여 씨를 뺀다.
5. 다시마, 표고버섯으로 국물을 내고 끟기 시작하면 감자를 넣고 2의 반죽을 떼어 넣고
새송이 버섯, 양파, 당근, 마늘, 고추를 넣고 국간장으로 간을 맞추고 2분간 끓인다.
* 도토리 잡채
재료: 말린 도토리묵 120그램, 느타리버섯 80그램, 생표고버섯 80그램, 새송이 버섯80그램,
피망 청, 홍색1개씩, 당근 2분의 1개, 양파1개, 계란3개,올리브유, 참께, 잣 약간,
진간장, 참기름, 소금
만드는 법
1. 채썰어 말린 도토리 묵을 물에 불린 후 채에 받쳐서 물기를 제거한다.
2. 모듬버섯과 야채는 적당한 크기로 채썰고 달구어진 팬에 올리브유를 두른 후 소금으로 간하여 약하게 볶는다.
3. 계란은 힌자와 노른 자를 분리하여 지단을 만들고 2의 크기와 같게 채썬다.
4. 1,2.3,에 진간장과 참기름을 넣어 버무린다.
5. 그릇에 담고 잣, 참깨를 위에 뿌려낸다.
출처: 가정과 건강
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