암환자 맞춤 식단

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1월요리강습(도리스 리-채식요리연구가)

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작성일 : 2019-01-04 / 조회수 : 926

연근 들깨소스 조림

재료연근300g, 채수1.5, 캐슈넛1/3, 들깨가루4T,

소금1/2t, 다진마늘 조금, 식초

만드는법〕➀ 연근 껍질을 벗기고 동그랗게 썬 다음 식초물에 담가둔다.

연근을 끓는 물에 소금을 넣고 데친다.

채수와 캐슈넛, 들깨가루, 소금을 넣고 브렌더에 간다.

⓸ ⓷에 연근을 넣어 수분이 거의 없어질 때 까지 조린다.

단호박찜

재료단호박1, 두부1, 양파1, 홍 파프리카 조금, 소금1.5t,

2, 캐슈넛1/3

만드는법〕➀ 호박 속을 파내고 껍질을 대충 벗겨 깍둑썰기한다.

양파는 2cmX2cm크기로 썰고 파프리카는 1cm사방크기로 썬다.

두부는 짜서 으깨어 프라이팬에 기름 없이 볶는다.

호박 속과 씨를 물과 함께 브렌더에 곱게 갈아 고운체에 밭친다.

⑤ ④에 소금과 슈넛을 넣어 브렌더에 갈아 소스를 만든다.

전골냄비에 먼저 양파를 깔고 그 위에 호박과 두부를 층으로 올린다.

⑦ ⑥위에 소스를 골고루 뿌리고 끓인다.

파프리카를 뿌리고 한김 더 올리고 불을 끈다.

 

강황감자볶음/구이

재료감자3(400g), 소금1t, 부추50g, 검은깨, 아보카도 오일 조금

양념 재료강황1/2t, 소금1/2t, 양파가루 족,

만드는법

감자껍질을 벗긴 다음 가늘게 채 썰어 물에 헹군다.

감자를 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 양념재료를 넣어 버무린다.

부추는 씻어 물기를 뺀 다음 4cm 길이로 자른다.

팬에 기름을 두르고 양념한 감자를 볶아 익힌 다음 불을 끈다.

부추를 넣어 섞는다.

참깨 드레싱 소스

재료두유(또는 아몬드 밀크) 1, 통깨1/3, 캐슈넛1/3, 소금 1t,

레몬즙1.5T, 1.5T, 이스트 플레이크1/2T

 

두부로프

재료단단한 두부 3(1.2kg), 아몬드 가루 1, 다진 파 1, 다진 당근1/2,

소금1/2T, 다진 마늘 1T, 양송이버섯200g, 연근200g, 양파1/3,

빵가루 1.5, 파아슬리 다진 것 조금

소스캐슈넛1/4, 현미밥1/3, 양파1/5, 아가베 시럽1T, 마늘 1, 이스트플레이크 1/2T, 소금1.2t, 1.5, 토마토1, 토마토페이스트 1.5T

만드는법

두부를 자루에 넣어 물기를 짠다.

버섯을 반으로 자르고 다시 얇게 썰어 볶은 다음 물을 뺀다.

연근을 강판에 갈고 양파는 다진다.

모든 재료를 넣어 반죽을 한다.

로프를 만들어 식빵 틀이나 오븐 팬에 유선지를 깔고 넣는다.

350F(180)도 오븐에서 뚜껑을 닫고 1시간 구운 다음 뚜껑을 열고

10분 더 굽는다.

소스의 모든 재료를 브렌더에 갈아 냄비에 부어 저으면서 끓인다.

식은 다음에 먹기 좋은 크기로 썬 다음 위에 소스를 뿌리고

 파아슬리로 장식한다.